С начала полномасштабной войны украинские хлебопекарные предприятия потеряли около 20% производственных мощностей.
В то же время имеющихся возможностей достаточно, чтобы обеспечивать магазины хлебом, несмотря на обстрелы и проблемы с логистикой. Об этом "Украинскому Радио" рассказал президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дученко.
Отрасль сталкивается с проблемами по всей производственной цепи: под ударами оказываются производители сырья, перевозчики, хлебозаводы, логистические компании и ритейл. В то же время, предприятия имеют опыт релокации из районов активных боевых действий, а хлеб сейчас перевозят на расстояние 200-300 км и более.
Массовые сорта, в частности батон и Украинский, преимущественно производят крупные заводы. На них приходится около 80% потребления, в то время как небольшие пекарни не имеют возможности полностью заменить промышленное производство.
Что будет с ценами
Одной из главных проблем для производителей остается энергообеспечение. Большинство предприятий имеют генераторы, позволяющие поддерживать работу при отключениях, но электроэнергия от них обходится примерно втрое дороже. Дополнительно с начала года примерно на 60% подорожало дизельное топливо.
В то же время частично расход компенсирует более низкую стоимость зерна. Если раньше мука формировала до 50% себестоимости хлеба, то в настоящее время его доля составляет около 20%. В то же время существенно возросли расходы на логистику, зарплаты и энергоносители.
По прогнозу, урожай зерновых должен быть хорошим – ожидается около 60 млн. тонн. Пшеницы на внутреннем рынке достаточно, а из-за проблем с экспортом ее предложение остается высоким. Поэтому большие мельницы и хлебозаводы могут создать запасы зерна на 2-3 года.
Таким образом, несмотря на потерю части мощностей и удорожание производства, дефицит хлеба пока не ожидается. Наличие достаточных запасов пшеницы может помочь производителям сдерживать рост себестоимости.
Ранее портал Знай сообщал, хлеб +15%, масло +22% за год: какие продукты подорожали и подешевели больше всего.
Также наш портал информировал, дефицита не будет, но цены подскакивают: украинцев предупредили о подорожании продуктов.
Кроме того, мы писали, украинцы массово скупают муку и крупы: почему не стоит паниковать, но и игнорировать риски.
