Від початку повномасштабної війни українські хлібопекарські підприємства втратили близько 20% виробничих потужностей.
Водночас наявних можливостей наразі достатньо, щоб забезпечувати магазини хлібом, попри обстріли та проблеми з логістикою. Про це "Українському Радіо" розповів президент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко.
За його словами, галузь стикається з проблемами по всьому виробничому ланцюгу: під ударами опиняються виробники сировини, перевізники, хлібозаводи, логістичні компанії та ритейл. Водночас підприємства мають досвід релокації з районів активних бойових дій, а хліб зараз перевозять на відстань 200-300 км і більше.
Масові сорти, зокрема батон і "Український", переважно виробляють великі заводи. На них припадає близько 80% споживання, тоді як невеликі пекарні не мають можливості повністю замінити промислове виробництво.
Що буде з цінами
Однією з головних проблем для виробників залишається енергозабезпечення. Більшість підприємств має генератори, які дозволяють підтримувати роботу під час відключень, але електроенергія від них обходиться приблизно втричі дорожче. Додатково з початку року приблизно на 60% здорожчало дизельне пальне.
Водночас частково витрати компенсує нижча вартість зерна. Якщо раніше борошно формувало до 50% собівартості хліба, то нині його частка становить близько 20%. Натомість суттєво зросли витрати на логістику, зарплати та енергоносії.
За прогнозом, урожай зернових має бути хорошим – очікується близько 60 млн тонн. Пшениці на внутрішньому ринку достатньо, а через проблеми з експортом її пропозиція залишається високою. Тому великі млини та хлібозаводи потенційно можуть створити запаси зерна на 2-3 роки.
Таким чином, попри втрату частини потужностей і здорожчання виробництва, дефіциту хліба наразі не очікується. Наявність достатніх запасів пшениці також може допомогти виробникам стримувати зростання собівартості.
Раніше портал Знай повідомляв, хліб +15%, олія +22% за рік: які продукти подорожчали та подешевшали найбільше.
Також наш портал інформував, дефіциту не буде, але ціни підскочують: українців попередили про подорожчання продуктів.
Крім того, ми писали, українці масово скуповують борошно та крупи: чому не варто панікувати, але й ігнорувати ризики.
